Sierra Leone : Evaluation et formation pour les entreprises de transformation horticole

Le COLEACP programme Fit For Market SPS, a organisé une formation sur les principes d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, y compris la méthodologie HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) pour les entreprises horticoles produisant des produits frais et transformés en Sierra Leone. L’objectif était d’appuyer six entreprises de transformation à maîtriser l’approche HACCP dans leurs unités de production et, parallèlement, de renforcer les capacités des consultants locaux à mener des évaluations des systèmes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments.

La formation s’est déroulée en trois phases :

• un premier examen rapide de chaque entreprise participante,
• suivi d’une session collective en salle présentant la théorie sur la gestion de la sécurité sanitaire des aliments en mettant l’accent sur la méthodologie HACCP.
• La troisième phase a permis un accompagnement plus pratique et individuel, pour les entreprises plus matures : elles ont été soutenues dans la rédaction de nouvelles procédures de sécurité sanitaire et de manuels de sécurité sanitaire.

Le groupe cible de cette formation était les responsables de la production et/ou de la qualité – ainsi que les auditeurs internes, le cas échéant – chargés de mettre en place et d’appliquer des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire.

Un consultant, basé à Kenema, a également participé à la formation et à l’intervention sur site. A l’issue de la formation, les participants étaient capables de mettre en œuvre les systèmes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments – gérer les documents, tenir des registres, effectuer des contrôles réguliers, etc. – et de suivre et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que la traçabilité tout au long de la chaîne de valeur. Des experts locaux sont également disponibles pour soutenir les entreprises dans leur développement futur et pour aider d’autres entreprises à initier une analyse des risques et des systèmes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments.

Cette activité est soutenue par le programme Fit For Market SPS, mis en œuvre par le COLEACP dans le cadre de la coopération au développement entre l’Organisation des États d’Afrique, des Caraïbes et du Pacifique (OEACP) et l’Union européenne.